cách luộc trứng gà

by **anhtu** Sat Sep 05, 2009 5:02 pm

Nấu nước sôi rồi bỏ trứng vào, nấu khoảng 10 phút là trứng chín. Lấy trứng ra và thả trứng vào tô nước lạnh có nước đá để làm nguội trứng thật nhanh.

Tại sao vậy ? Lòng đỏ trứng có nhiều chất sulfur (S), nếu trứng sau khi nấu và để nguội từ từ ở room temperature thì chất sulfur sẽ diffuse ra mặt ngoài của lòng đỏ tạo thành một lớp bột xanh đen. Lớp bột sulfur này sẽ làm trứng có mùi thum thủm khi ăn và nhìn rất thiếu.. thẩm mỹ. Nếu trứng được làm nguội thật nhanh trong tô nước đá thì chất sulfur vẫn nằm trong lòng đỏ và không hiện ra trên mặt trứng do đó trứng khi mở ra nhìn thật vàng và tươi. Ngoài ra sẽ không có mùi thủm. Trứng luộc kiểu này ăn ngon hơn.